Searsucker подчертава социалните аспекти на трапезарията

Searsucker в Caesars Palace в Лас Вегас се показва в събота, 10 октомври 2015 г. Jason Ogulnik/Las VegasJournalSearsucker в Caesars Palace в Лас Вегас се показва в събота, 10 октомври 2015 г. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Searsucker в Caesars Palace в Лас Вегас се показва в събота, 10 октомври 2015 г. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Searsucker в Caesars Palace в Лас Вегас се показва в събота, 10 октомври 2015 г. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Раци торта се показва в Searsucker в Caesars Palace в Лас Вегас събота, 10 октомври 2015 г. Джейсън Огулник/Лас Вегас Журнал Searsucker в Caesars Palace в Лас Вегас се показва в събота, 10 октомври 2015 г. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Коктейл „Заек Питър“ се показва в Searsucker в двореца Caesars в Лас Вегас, събота, 10 октомври 2015 г. Джейсън Огулник/Лас Вегас Журнал

Когато разглеждам всички хранителни състезания по телевизията тези дни, няма как да не си помисля за Кари Ъндъруудс и Кели Кларксънс по света, които вероятно все още биха били непознати, ако телевизионният конкурс не ги беше поставил в центъра на вниманието. Това се превърна в пътя на хилядолетията към успеха.

И в света на кулинарията, което ни води до Брайън Маларки, изпълнителен готвач на Searsucker в Caesars Palace. Маларки е класически обучен и започва да си проправя път в света, но обрат като финалист на топ готвача, последван от редица други изяви на Food Network, го накара да отвори повече от седем ресторанта за около четири години, което би било постижение дори за най -утвърдения готвач.

В Лас Вегас Маларки има Searsucker в двореца Caesars и също изглежда, че олицетворява хилядолетния начин на живот - който понякога може да бъде доста удобен за всички останали. Набляга се на социалното; Searsucker не е място за бягство, това е място за събиране, заявява ръководството и те го подкрепят с общи маси, непринудено селско/индустриално усещане (помислете за крушки Edison, окачени на тежко въже), приятелски настроен персонал и успокояващо, не твърде силен, плейлист по нещо за всеки.

И хубаво разнообразие от малки чинии. Въпреки че са налични предястия, ако ме четете отдавна, знаете, че съм склонен да гравитирам към малки чинии за разнообразието, което те предлагат, както и към приятелския дух, който идва с споделянето - социалният аспект, както е посочено по -горе. Нямаше намерение да се съпротивляваме.

Но първо имаше малка кошница за хляб, а в нея имаше гъши, сирене, които са класически и може би малко старомодни. Те получиха нов живот с фон дьо тен и достатъчно подправки, за да ги изритат точно в 21-ви век.

Тост + сирене + доматена супа (12 долара) беше, както подозирах, сандвич със сирене на скара, придружен от супата. Но този сандвич (всъщност 1½ сандвича) беше най-доброто сирене на скара, което някога сте имали, филийки обилен занаятчийски хляб, пълнен със смес от сирена, които направиха хапването на нишка. И супата, с аромат на домати точно от лозата, беше покрита с поплавък от босилеково масло за друг слой аромат.

Ягода + шампанско + орех + козе сирене ($ 13) под раздела за зеленчуци очевидно беше салата и се оказа много добре изпълнена, разнообразието от тъмно полеви зеленчуци, подхвърлени с изобилие от плодове и хапки със сирене и скоба Винегрет с шампанско.

Необходимото предложение за къси ребра ($ 16) беше наречено блудница, предполагаме, защото беше придружено от хрян и пържен лук и беше друго добре приготвено ястие, късите ребра са подходящо нежни, а лукът е подходящо хрупкав, въпреки че хрянът трябваше да бъде малко по -агресивно, за да спечелите този етикет.

Единственото ни разочарование беше в изпълнението на тартара от говеждо месо (16 долара и вече ми писна да пиша знаци плюс). Подправеното сурово говеждо месо и придружаващите мариновани репички и горчица бяха много хубави. Но някой се опитваше твърде много тук; докато тартарът от говеждо месо обикновено има смесен жълтък, този се сервира със суров пъдпъдъчен жълтък отгоре. Смесването му в чинията обаче не беше достатъчно, за да се включат двете, и така се озовахме с говеждото месо и намазка от сурови жълтъци. Но това беше незначителна кавга и тази, която можеше лесно да се реши от кухнята.

Винаги, когато чуя името на Маларки, няма как да не се сетя за баба си. Заедно с германските си престъпления, тя наемаше някои старини, включително „Това е куп глупак, когато един от нас се опита да я облече.

При използването на баба това, разбира се, беше отрицателно. В случая на Searsucker, той е изключително положителен.