Пицария Монцу в Лас Вегас отлична по всички точки

Маслинов асколан с панирани, пълнени с колбаси зелени маслини в Pizzeria Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphotoМаслинов асколан с панирани, пълнени с колбаси зелени маслини в Pizzeria Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Пицария Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Пицария Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Сицилиански понички с подсладена рикота, лимонова кора и пудра захар в Pizzeria Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Грапата кисела в Pizzeria Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Скуош цъфти с рикота, мента и пармиджано в Pizzeria Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Вегас се среща с пица Италия със скамора, моцарела, рикота, шам фъстък, фурми, домати от наследство, рукола, прошуто и крем от фурми в Pizzeria Monzœ в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto Вегас среща Италия пица със скамора, моцарела, рикота, шам фъстък, фурми, домати от наследство, рукола, прошуто и крем от фурми в Pizzeria Monzú в понеделник, 2 юли 2018 г., в Лас Вегас. Бенджамин Хагер Лас Вегас Журнал @benjaminhphoto

Ако е вярно, че Бог е в детайлите, Джовани Мауро трябва да ходи сред ангелите. А Лас Вегас жъне благословиите в новата си пицария Монцу.

Помислете за пицата на Мауро - пица в множествено число, както е в менюто - която е в стил alla palla, почитаема римска улична храна. Избягвайки търговската мая, Мауро разработи свой собствен стартер за тесто от местни кайсии, по -късно се присъедини към него с щам от остров Иския, който е на 300 години. Всичко това отглеждане си заслужава; това тесто с висока хидратация (толкова деликатно, че не може да се мята, но се пече в правоъгълни тигани) дава мехурчеста, дантелена кора с пристрастяваща хрупкавост около въздушните джобове.

Сред 11 -те сорта е Vegas Meets Italy (21 долара за малки/38 долара за големи), които Мауро представи в своята пицария Old School в Северен Лас Вегас. Кората е гарнирана с рядко срещано сирене скаморца, подобно на текстура с моцарелата, която също е на пая (заедно с рикотата), макар и с по-силен вкус. Регионалните референции са в шам -фъстък, фурми и изобилие от рукола и е завършено с прошуто, червени и жълти чери домати и струйка от фурма, с ароматични контрасти, вариращи от сладки до приятно горчиви, текстури от кремообразни до хрупкави.



Големият беше огромен отпечатък, 12 на 27 инча (малкият е 10 на 18), така че тъй като се предлага разделяне, другата половина беше по -простата nduja ($ 21/$ 38). Този имаше копчета от трудно изговаряемата намазана свинска наденица с късчета Горгонзола, орехи и ултра лека струйка мед. Отново страхотен баланс, макар че тази кора би показала нещо в полза.

Въпреки името си, Pizzeria Monzu (името се отнася до стар сицилиански термин на уважение) не се ограничава до пай. Изобретателните антипасти включват маслинов асколан (8 долара), зелени маслини, пълнени с наденица, панирани и пържени. Пълнени тиквички (12 долара) понякога се срещат в местните ресторанти, но не толкова добри като тези, кремообразният пълнеж от рикота, пармезан и нотка на мента в леко хрупкаво наметало. Пълнени лимонови листа ($ 10) не се намират в местните ресторанти и повдигнаха въпроса: Можете ли да ги ядете? Не.

Дори ежедневният хляб (3 долара) беше изключителен, кората по -здрава от пицата, но с тази сложна дантела, със зехтин за потапяне и масло за намазване.

Има и няколко ястия в стил предястие. Креповата лазаня ($ 18) прослави деликатността на многослойния крепел от хартиена хартия, преплетен с месен сос, грах, бешамел и пресен босилек, като напълно засенчи стандарта.

Десертите са малко, но Sfingi di San Guiseppe ($ 10) бяха подходящ край, леките понички в сицилиански стил, пълни с подсладена рикота.

Мауро, потомък на семейството, което управлява емблематичната италианска кухня на Нора в Лас Вегас от 1991 г. насам, правеше нещата по свой собствен начин. Виненият бар и Osteria на Nora’s, който работи от 2005-11 г., е местен пионер в движението на малките чинии и първото място в долината, което въвежда система за раздаване на вино Enomatic. Когато това пропадна през Голямата рецесия, той отвори Старото училище и сега Пицария Монцу, която отвори врати през март. Той е в обновеното и преработено бивше местоположение на Нора, което се премести на близкото ново, специално построено място през 2016 г.

Имам чувството, че съм наследил стария дом на родителите си, каза Мауро миналата пролет. Но не правете грешка; Pizzeria Monzu не е италиански ресторант на ничии баща - или на майка.