Мед, нар, ябълки са основни на масата Рош Хашана

(Гети изображения)(Гети изображения)

Приятна нова година.

Объркан? Да, ние сме на месеци от това да си предложим добри пожелания в зората на 2019 г., но Рош Хашана започва в неделя вечер и с него, еврейска година 5779.

Равинът Шиа Харлиг от Хабад от Южна Невада каза, че Рош Хашана означава главата на годината.



Традиционно това е денят, в който е създаден Адам, каза той. На Рош Хашана обявяваме Бог за цар на вселената. Звукът на шофара-инструмент, наподобяващ куфар, направен от рога на овен-сигнализира: „Тук идва кралят“.

Харлиг каза, че за разлика от буйна, често пияна атмосфера, която обкръжава светската нова година, Рош Хашана предхожда период на съзерцание, особено самоанализ. Той завършва с Йом Кипур, който тази година започва вечерта на 18 септември и е денят на изкуплението, а също и на прошката. Той каза, че двата дни на Рош Хашана и този на Йом Кипур са единствените три свещени дни в годината; други празници са празници.

Нашата молитва казва, че Рош Хашана е денят, в който е написан, а Йом Кипур е денят, в който е запечатан, за това, което ще се случи през новата година, каза той. Молим Бог да ни даде една добра година.

И така, медът се яде на Рош Хашана, за да сигнализира за сладка или добра година.

Ние също ядем нарове, защото те имат много семена, каза Харлиг. Нашите добри дела трябва да се умножават като семената на нар.

Докато меката, сладка хлябна хала се яде на повечето празници, за Рош Хашана тя традиционно е кръгла, като символ на короната, каза той. Рош Хашана също е време за ядене на част от главата на риба или овен.

Главата е символ на главата на годината и че искаме да бъдем глави - лидери - не опашки, каза той.

Но трябва да се избягват особено остри храни, като кисели краставички или хрян.

Не искаме нищо остро; не искаме нищо горчиво, каза той. Искаме да имаме положителна енергия. Всичко е символично, но за да ни напомни.

Няколко ресторанта в Южна Невада планират специални ястия в чест на Рош Хашана. Бюфетът Rampart в казино Rampart в Resort at Summerlin ще добави редица ястия на вечеря в неделя и понеделник.

Това е така, защото ние сме местно казино и Саммерлин има голямо еврейско население и те са наши лоялни клиенти, каза Лойд Венцел, директор на храните и напитките. Те обличат мястото с бели покривки и сини салфетки и свещи. За партита от 10 или повече, те дори ще вземат резервации.

Медът и ябълките са популярни, каза Венцел, както и tzimmes, сладко, задушено ястие.

Всеки обича гърдите, каза той. Любимата ми е киселата херинга. Пилешките дробчета с гъби и лук вървят добре. Всичко е направено от нулата; дори нашите ножове са домашни.

От вечеря в неделя до вечеря във вторник, бюрото на казино Station ще разшири своите предложения, включително прясна ябълково-медена салата.

Това е просто хубава свежа, хрупкава салата, каза Антъни Сантори, готвач на стаята на празничния бюфет в Гара Санта Фе.

Пилето с глазура от кайсии също е в плана, каза той, добавяйки, че миналата година са опитали пиле с глазура от нар, но са решили, че не е достатъчно сладко.

Също така на бюфет ще има tzimmes, които също сервират в Ханука. Това се прави предимно от стафиди и моркови.

И тогава просто ги смесваме с малко мед, каза Сантори. Портокалов сок, кафява захар, малко канела. Още едно хубаво, традиционно сладко ястие.

Както грудката, така и супата с мацо-топчета са изключително популярни, каза той. Ще има и хала рула, салата от спанак и нар, глазирана сьомга, кугел с юфка, медена торта и др.

Тортата Honey Bundt от хлебопекарната Bouchon беше толкова популярна миналата година, че решиха да я предложат и тази година, каза сладкарът от Лас Вегас Скот Уитфил. Той каза, че предлагането на тортата се е случило най -вече заради търсенето в пекарна Bouchon в Ню Йорк.

Обикновено, когато разгръщаме елемент, искаме да сме сплотени, каза Wheatfill. Забавно е нашият персонал да научава нови неща, да научава за различни култури. Като готвачи винаги искаме да се учим.

Добавихме кафява захар, портокал, кафе и уиски, каза той, вкусови профили за подобряване на меда. Той е супер меден напред и е наистина влажен. Те продават филийки в трите пекарни Bouchon в Венецианският за $ 3.50 всеки. Цели торти на цена 28,50 долара се предлагат за предварителна поръчка на lvcakes@bouchonbakery.com или 702-414-6245.

Wheatfill сподели рецептата на Bouchon, която е по -горе.