Кухнята на Естер отличава страхотната леля на готвача с снизходителна храна

Chitarra cacio e pepe е показан в Esther’s Kitchen на бул. „Казино Център“ 1130. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournalChitarra cacio e pepe е показан в Esther’s Kitchen на бул. „Казино Център“ 1130. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournal Ригатони карбонара е показан в кухнята на Естер на бул. „Казино Център“ 1130. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournal Интериорът на Esther’s Kitchen е показан на бул. Casino Center 1130. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournal Хлябът и сиренето burata с култивирано масло се показват в Esther’s Kitchen на бул. „Казино Център“ 1130. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournal Polpette (кюфтета) се показва в Esther’s Kitchen на бул. 1130 Casino Center. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournal Пицата с агнешко и миди се показва в кухнята на Естер на бул. „Казино Център“ 1130. в Лас Вегас в петък, 13 април 2018 г. Бил Хюз/Las VegasJournal

Естер, добре си се справила.

Съименникът на един от най -горещите нови ресторанти в центъра беше голямата леля на родения в Лас Вегас Джеймс Трейс. Тя направи възможно дърветата да посетят Кулинарния институт на Америка и нейното наследство му позволи да я почете с кухнята на Естер. Потенциалът, който Естер видя, се прояви като благословия за Лас Вегас.

Осезаемо доказателство за кулинарното майсторство на Trees-натрупано в кухните на известни имена като Майкъл Мина, Ерик Рипърт и Гордън Рамзи-е в домашно приготвения му хляб от леван. Вкусът на кваса на Levain е мек само с нотка на ферментация. Кората е изключителна. Хлябът е ръчно оформен, страхотната му повърхност е грапава и скалиста и удоволствие е да потънете в него. Сервирано с масло (4 долара), това е лакомство, но става положително снизходително с масло от бурата и босилек (плюс 5 долара), мекото сирене, вливащо се в сметана, в най-добрия случай с ярко оцветеното овкусено масло.



Знаейки, че пастата се произвежда вътрешно, беше малко изненадващо да видя в менюто специалността chitarra от региона Абруцо. Трудоемката китара не се търкаля или екструдира, а се притиска към многонизово устройство (произходът на името, което означава китара), като прясно изрязаните, квадратни нишки се спускат на платформа отдолу. Това е особено дъвчащо парче, което заслужава главна роля, което го направи идеален за cacio e pepe в римски стил ($ 16), в който пастата просто се подхвърля с пекорино романо сирене и смлян черен пипер (в този случай тетрихери, който има по-големи размери зърна, които съдържат допълнителен удар) само с малко паста за вода и малко зехтин. Това е същността на италианската храна, прости, но висококачествени елементи, които допълват празника.

Карбонара (17 долара) е нещо обичайно, но рядко се съчетава с подценените ригатони, клякащи, здрави тръби, които определят термина ал денте. Простотата отново триумфира, пастата просто беше украсена с гуансиале (свинско свинско месо, което е по -луксозно и по -малко опушено от бекон) с яйчен жълтък за богатство и грана падана за земна дълбочина.

Пица с агнешки колбаси и нарязани миди (15 долара) се открояваше с необичайната си комбинация, която действаше прекрасно, пикантната наденица и чили, противодействащи на подчертания вкус на миди. Това тесто се прави и вътрешно, а кората имаше привлекателна разтегливост между дебело навитите й ръбове.

В десерт от панакота ($ 8) рядко вижданият и подценяван ревен беше освежаващ избор, макар и малко подценен. Прохладното кремообразно ястие беше ефективно неутрално фолио за разпръскване на печени ягоди и кубчета шам-фъстък, но няколкото парченца пюре от ревен можеха да допринесат много повече.

Друг малък кавгаджия беше в предястието на polpette с доматено суго или кюфте с доматен сос ($ 12). Тук има добър вкус, особено от босилековата рикота, но кюфтето беше твърде сухо.

Обслужването беше приятно и ефективно. Кухнята на Естер, която отвори врати в началото на януари, има фънки атмосфера, подходяща за местоположението й в края на района на изкуствата. Голяма фотостена на кей доминира в трапезарията и има дървени маси, комбинация от тапицирани и метални столове, изкуствено остъклени подови настилки и места за сядане на открито с изглед към улицата или алеята. Гордостта на дърветата в родния му град и художниците около него показва използването на керамични съдове от Clay Arts Las Vegas и ретро сребърни прибори с релеф с хотел Dunes.

Като се има предвид периодът, сребърните прибори можеха да са на Естер и духът й наистина се задържа тук. Тя направи кариерата на Trees възможна и за това можем да бъдем благодарни.

Ако отидеш

Кухня на Естер, бул. Казино център 1130 S.; 702-570-7864 или estherslv.com

Същността: Традицията среща иновациите, с различни елементи, които се срещат в хармония.