Промените на Du-par са настроени за палачинки

Сървърът Андреа Лукас доставя ястия на Биф Нейлър, главен собственик на Du-parСървърът Андреа Лукас доставя ястия на Биф Нейлър, главен собственик на Du-par's в ресторанта си, преди седмичната му среща на мениджъри в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (Дейвид Бекер/Las VegasJournal) Парче домашно приготвен ябълков пай се вижда в ресторант и пекарна на Du-par's в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (David Becker/Las VegasJournal) Менютата са изложени в Du-par's Restaurant & Bakery в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (David Becker/Las VegasJournal) Сървърът Андреа Лукас доставя чинии с храна на своите клиенти в Du-par's Restaurant & Bakery в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (David Becker/Las VegasJournal) Домашни пайове и сладкиши се виждат за продажба във витрина в Du-par's Restaurant & Bakery в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (David Becker/Las VegasJournal) Сървърът Lupe Diaz доставя чинии с храна на своите клиенти в ресторант и пекарна на Du-par's в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (Дейвид Бекер/Журнал в Лас Вегас) Роман Пеарах, вляво, и Джесика Идън от Сан Диего проверяват свежите сладкиши за продажба във витрина, докато чакат масата си в ресторант и пекарна на Du-par's в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (Дейвид Бекер/Журнал в Лас Вегас) Табела, рекламираща коктейли от скариди, които са достъпни 24 часа в денонощието, е изложена в Du-par's Restaurant & Bakery в хотел-казино Golden Gate в петък, 8 август 2014 г. (David Becker/Las VegasJournal)

И така, предлага ли Du-par's, както обяви списание Esquire преди няколко години, най-добрите палачинки в страната?

Може би. Но до там съм готов.

Както казах, когато за първи път прегледах ресторанта миналата година, подобни твърдения от критиците на храните и други писатели са замислени като звуци и проблематичен характер. Никога не ги правя, защото не съм опитвала всяка палачинка в страната. Но тъй като не ми хареса текстурата и неприятните вкусове на палачинките ми в Du-par's, бях почти сигурен, че не отговарят на изискванията.



След като прегледът премина, получих обаждане-много любезно обаждане-от ръководството на Du-par. Палачинките, каза почти благоговейно мъжът, се готвят с чисто масло. Беше сигурен, че неприятните вкусове и твърдата текстура са аберация. Попита ме дали мога да им дам още един шанс.

Така и направих, наскоро, отново поръчах къс стек ($ 7.35), който отново ми донесе две палачинки с размер на чиния. Няколко месеца по -късно все още не съм опитал всяка палачинка в страната и все още няма да направя най -доброто твърдение. Но тези бяха адски добри.

Прегледите на ресторантите в журнала в Лас Вегас се основават на едно посещение, което от време на време извлича изстрел или две от тези, които смятат, че са необходими повече. Но този вестник плаща за всичко, което ям при изпълнение на служебните си задължения, докато други критици обикновено вземат безплатни, което е етичен компромис. Освен това след - светия ад! - повече от 30 години, правейки това, обикновено мога да кажа кога нещо не е както обикновено. (И на човека, който наскоро ми остави гласова поща, казвайки, че звуча наистина млад, благодаря за това, но грешите.)

И така, защо палачинките на Du-par бяха по-ниски от миналата година? Това ще остане загадка, но тазгодишната версия беше много по -добра. Този път сладкишите бяха хубави и пухкави, с повърхност, която беше кадифена, а не жилава. Този път те очевидно бяха приготвени в прясно масло, което им придаваше чистота и яснота на аромата, който беше привлекателен дори без чистия кленов сироп отстрани и по -добре с него.

Две яйца отстрани, над лесни ($ 4), също очевидно бяха приготвени в масло, както обещаваше менюто. И това е важно, защото чистите, елементарни аромати като цяло са най -добрите, сами по себе си или като основа за следващите слоеве.

Но голяма баница свинска наденица (5,75 долара) беше разочарование, тъй като ароматът беше почти свинско. Du-par's съществува от 1938 г. и тогава американските готвачи са използвали много по-малко подправки, така че може би това е традиция. Но една доза градински чай би било голямо подобрение.

Ultimate Trio ($ 14.50) поскъпна от миналата година, но все пак беше добра сделка, предлагайки супа или салата, половин сандвич и парче пай. Приятелят ми избра чая от мида от Нова Англия, която беше прекрасна - на пара гореща, дебела и подходящо богата и заредена с парчета картофи и целина, а също и миди, което е по -рядко, отколкото си мислите. И не беше прекалено солено, което е по -често, отколкото си мислите. Полу-сандвичът с печена пуйка беше добрият старомоден вид, пуйката нарязана хубаво и дебело. И филията ябълков пай не само имаше прилична кора за търговска подготовка, но и имаше ясно очертани филийки пресни на вкус, все още леко хрупкави ябълки, наистина освежаваща промяна. Парчето беше близо до една четвърт от баницата и тя я затопли, със сладолед отстрани, а тази кльощава мъничка обмисляше наистина, наистина дълга разходка след тези огромни порции, дори с гризането ми по краищата.

Обслужването беше много по -добро, отколкото миналата година, може би защото не беше толкова натоварено, но два сървъра приятно и ефективно се грижеха за нас, а асистент бързаше с пълненето на напитки.

Във всеки случай все още не бих казал, че палачинките на Дю-пар са най-добрите в страната, защото това би означавало, че ще трябва да ям много палачинки в 50-те щата. Но ще кажа, че са много добри.

И в това няма нищо лошо.

Преглед

Du-par’s, Golden Gate, ул. Fremont 1; 702-366-0378

Като цяло A-

Храна А-

Атмосфера В+

Услуга А-

Плюсове: Добра храна - да, включително палачинките.

Минуси: Свинската наденица е изключение.

Вижте нашето Ръководство за инспекция на ресторанти, съставено от инспекциите на здравния окръг на окръг Кларк.